5 obiadowych przepisów na Wielkanoc od Ewy Chodakowskiej

Świąteczny czas zawsze wystawia naszą silna wolę na pokusę. Nie oznacza to jednak, że musimy obejść się smakiem i odejść od Wielkanocnego stołu o pustym brzuchu. Grunt to umiar i... zdrowe potrawy podczas biesiady.

Poniżej znajdziesz 5 przepisów na smaczne, a przede wszystkim zdrowe obiady, które możesz wypróbować podczas szykowania świątecznego menu.

1. Sałatka z brokułów i cieciorki (509 kcal)

• 150g brokułów

• łyżka szczypiorku

• ok. 3 rzodkiewki

• 3 łyżki komosy ryżowej, suchej

• 3 łyżeczki oliwy z oliwek

• 2/3 szklanki cieciorki gotowanej, bez soli

• duży ząbek czosnku

• 3 łyżki soku ze świeżej cytryny

• szczypta chili (pieprz cayenne)

Przygotowanie:

Brokuły podziel na różyczki i ugotuj na parze. Połącz szczypiorek, wyciśnięty czosnek z sokiem i olejem. Wymieszaj brokuły, ćwiartki rzodkiewek, cieciorkę i sos. Podawaj z ugotowaną komosą ryżową.

2. Pieczeń ze śliwką z ziołowymi ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej (458 kcal)

• 100g wieprzowiny, schabu surowego z kością

• kilka kropel oleju rzepakowego uniwersalnego

• 2 szczypty majeranku suszonego

• mały ząbek czosnku

• 1 śliwka suszona

• 2 ziemniaki, obrane

• 2 szczypty oregano

• 2 szczypty tymianku

Przygotowanie:

Mięso natrzyj olejem i przyprawami. Wytnij mały otworek i wciśnij śliwkę. Upiecz w naczyniu żaroodpornym. Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry. Włóż do naczynia żaroodpornego. Posyp tymiankiem i oregano. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż nabiorą złotego koloru.

Surówka z kapusty kiszonej

• 150g kapusty kwaszonej

• małe jabłko

• 1 łyżka oleju rzepakowego uniwersalnego

Przygotowanie:

Zetrzyj jabłko na tarce i wymieszaj z kapustą, dodaj olej.

3. Policzki wołowe z kapustą (467 kcal)

• 100g wołowiny, polędwicy

• 35g cebuli czerwona

• łyżka pietruszki, liście

• łyżeczka musztardy

• 3 łyżki soku ze świeżej cytryny

• szczypta pieprzu czarnego

• szczypta chili w proszku

• 60 g marchwi

• 3 łyżeczki oleju rzepakowego uniwersalnego

• garść (80g) kapusty czerwonej, poszatkowanej

• 4 łyżki kaszy bulgur, suchej

• 2 łyżki kopru ogrodowego

Przygotowanie:

Mięso pokrój w cząstki i oprósz przyprawami. Podsmaż na łyżce oleju. Podlej wodą, wkrój plasterki marchewki i duś aż mięso będzie miękkie. Podawaj z sałatką z poszatkowanej kapusty, natki i cebuli. Sałatkę polej dipem z soku, łyżeczki oleju i musztardy. Zjedz z ugotowaną kaszą wymieszaną z koperkiem.

4. Szpinakowe kieszonki z serem feta (4 porcje)

• 4 średnie piersi z kurczaka

• 400g świeżego lub mrożonego szpinaku

• 50g sera feta

• 1 czerwona papryka

• 2 cebule

• mleko 2% tł.

• 1 łyżka oleju ryżowego

• sól morska, pieprz czarny świeżo mielony, tymianek, rozmaryn

Przygotowanie:

Piersi umyć, osuszyć i naciąć wzdłuż, tworząc w nich kieszonkę. Oprószyć solą morską, świeżo mielonym pieprzem i ziołami, a następnie przełożyć do miseczki z mlekiem i wstawić do lodówki na 30 minut. Posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę podsmażyć na rozgrzanej patelni. Gdy papryka zmięknie, dodać szpinak i pokrojony w kostkę ser, wymieszać i doprawić. Piersi wypełnić przygotowanym farszem i spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez ok. 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

5. Kasza gryczana z warzywami

• ½ średniej marchewki

• ½ średniej pietruszki

• ¼ średniego selera

• ½ średniego pora

• 1 szklanka posiekanej kapusty

• 1 łyżka przecieru pomidorowego

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• liść laurowy, gałka muszkatołowa, majeranek, papryka słodka

• sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

• 3 łyżki kaszy gryczanej
  

Wszystkie warzywa umyć i oczyścić, a następnie pokroić w drobne słupki. Kapustę poszatkować. Rozdrobnione warzywa krótko podsmażyć na oliwie, dodać ok. 1 szklanki wody i poszatkowaną kapustę, przykryć i dusić ok. 25 minut. Następnie dodać przecier pomidorowy. Gotowy gulasz podawać z kaszą gryczaną.

Smacznego! 😃